Je eigen restaurant starten: Waar moet je aan denken?
Droom je van een eigen restaurant? Wil je je bakkerij uitbreiden met horeca? Je eigen koffie-café? Of onderzoek je de mogelijkheid om horeca beter in te zetten voor je sportvereniging? Het is een uitdagende, sterk gereguleerde sector. Toch met de juiste voorbereiding vergroot je je kans op succes. Hieronder vind je de belangrijkste stappen die je alvast kan nemen.
Doe marktonderzoek
Voordat je investeert, analyseer de horecasector en trends in jouw regio.
Hoe is de concurrentie: concepten, prijzen, bezettingsgraad. Wat zijn de kansen en bedreigingen (SWOT). Wat is de gemiddelde besteding lokaal en regionaal? Hoeveel budget is er per gast en wat zijn de gewoonten?
Kies de juiste locatie
De locatie die je kiest is cruciaal. Niet alleen je zichtbaarheid, maar ook bereikbaarheid. Hoe is het parkeerbeleid? Is er voldoende ruimte in de keuken, de restaurantzaal en voor opslag?
Voldoet het pand aan de wet- en regelgeving. Of is de aanloop OK en zijn er voldoende activiteiten die mensen naar de plek toe leiden? Allemaal vragen die je jezelf moet afstellen en die je in je SWOT of risico-analyse kan meenemen.
Stel een (ondernemings)plan op
Een goed ondernemingsplan overtuigt investeerders en geeft richting. Neem in dit plan o.a. op:
– Inzichten van jouzelf en eventuele bedrijfspartner (ervaring, kennis, vaardigheden).
– Beschrijving van het concept en aanbod (menukaart).
– Juridische rechtsvorm (BV, VOF, Eenmanszaak)
– Materialen en middelen die nodig zijn voor je bedrijfsvoering.
– Overzicht van cijfers van de omgeving of het reeds bestaande restaurant.
– Financiële prognoses (break-even, cashflow).
– Marketingstrategie en personeelsplanning.
Regel vergunningen en opleidingen
Om te voldoen aan wet- en regelgeving is het goed om op de hoogte te zijn van verplichtingen zoals:
– De alcoholvergunning
– De exploitatievergunning
– De SVH Sociale Hygiëne,
– De hygienerichtlijnen
– De allergenenwetgeving
– BHV Certificaten
– Inschrijvingen in het register NVWA.
– Afsluiten eventuele verzekeringen.
Financiering
Niet de minst belangrijke van het geheel. Hoe betaal je de investeringen, zijn er nieuwe investeringen nodig, is het pand nog op orde en is de keuken naar jou optiek naar wens? Alles heeft impact op de financiën. Met een goed plan, ga je er van uit dat je het kan terugverdienen. En met een goed plan kun je de bank of investeerders overtuigen om geld vrij te maken.
Opties zijn:
– Banklening (met eigen inbreng van 20-30%)
– Microkrediet
– Crowdfunding
– Leaseconstructies
– Leveranciersleningen
– Aankoop of huren
– Familie/Vrienden
Aandacht voor wijzigingen in de wet, zoals de Btw-regels
De BTW is 9% op eten en non-alcoholische dranken en 21% op alcohol. Als je ook een overnachting (kamer) aanbiedt, dan is dat 21% (sinds 1-1-2026). Deze verandering heeft impact op je omzet, als je een hotel of B&B wilt.
Het overnemen van een restaurant kan ook.
Ook bij overname geldt, net als bij het opnieuw starten, dat je een goed bedrijfsplan dient te hebben. Doordat het restaurant al bestaat, mogelijk potentie heeft of al bestaande omzet, is er een grotere kans van slagen. Bankleningen of überhaupt omzet zijn dan beter door te rekenen in je bedrijfsplannen.
Als je zoekt naar een plek is het type bedrijf dat je wilt beginnen wel belangrijk. Hieronder een overzicht van de soorten bedrijven die er zijn. Hier geld wel: ”Kun jij van jouw type bedrijf een noodzaak maken, zodat je gasten er naar toe gaan. Of ga jij naar een plek waar men behoefte heeft aan jouw type bedrijf.”
Wanneer haak je af
Bepaal bij het zoeken je criteria. Wat wil je wel, wat echt niet. Wanneer haak je af, zodat je altijd duidelijk kan zijn waarom je een bepaalde locatie niet kiest.
Opvragen gegevens
Vraag voor overname gegevens op. Denk aan financiële cijfers, huidig lopende contracten, beschikbaar apparatuur en materiaal, gas-water en licht. Allerlei factoren die je een goed beeld kunnen geven.
Analyse van de locatie
Omdat je kiest voor een reeds bestaande locatie, is een concurrentieanalyse heel belangrijk. Ga ook na welke gasten er nu zijn. Zijn dat nog steeds jouw type gasten of wil je een ander publiek trekken. Dat heeft immers effect op de omzet die het bedrijf nu heeft. De huidige klantenkring en omzet geeft je zicht op de mogelijkheden van de locatie. Alleen is geen garantie voor de toekomst. Ga er een keer zitten en kijk hoeveel traffic er is.
Ordéon helpt (startende) horecaondernemers met starten en doorontwikkelen
Ben jij aan het kijken voor een eigen horecabedrijf? Wacht dan met reageren op locaties! Een locatie is geen garantie op succes. Een goed plan wel. Ordéon kan helpen met het ondersteunen in het opstellen en uitwerken van jouw visie en plan. Dit kan met 1-op-1 sessies, coachingtrajecten, training of intervisie en tegenlezen van documenten. Laat je in ieder geval adviseren en bijstaan!
Kennismaken is gratis. Plan je gratis strategiesessie in.
Geef een reactie