Onderzoek Duurzame Voeding in Ziekenhuizen, specifiek voor het kinderziekenhuis op plantaardige eiwitten. Zie de resultaten in het onderzoek hier terug.
Vanuit het Erasmus MC op Werkpakket 1 en 5. Onderzoek voedselinname en impact plantaardige en dierlijke eiwitten en voedselverspilling.
Goed eten in de zorg – Kevin Kap in de keuken als teamleider. Lees het artikel hier.
Gezond 010 – Satelliet Gezond Verkoopt. Kijkje in de keuken in het Ikazia Ziekenhuis
Bidfood Served – Magazine 3 2021
Artikel in Served met mijn Signature Dish gericht op het hebben van gezond en plantaardig eten en drinken. In dit geval het ”Volkstuintje”. Zie ook het artikel via deze link. Zie ook het recept hier.
Vrienden Event – Kijkje in de keuken in het Ikazia Ziekenhuis
Kijk! Duurzaam – Erasmus MC
Zie hier de link.
“Met mijn team ben ik verantwoordelijk voor de patiëntenvoeding in het Erasmus MC. Dat is best breed, want we hebben 27 keukens en ik heb 60 medewerkers. We verzorgen dagelijks maaltijden voor ongeveer 460 patiënten.” – Kevin Kap, manager eten en drinken
“Er zijn drie pijlers die wij belangrijk vinden. Dit zijn: beleving, gezondheid en duurzaamheid. Bij beleving gaat het natuurlijk om smaak, hoe het ervaren wordt. Wat vindt de patiënt er mooi aan en kan hij hier kiezen wat hij wil? Bij gezondheid gaat het om het voldoen aan de voedingswaardes, aspecten van diëtiek, schijf van vijf, allergenen en voedselveiligheid. Bij duurzaamheid kijken we bijvoorbeeld naar het soort product, de herkomst, de verpakking en welke apparatuur er nodig is om het te bereiden. Soms zijn die pijlers in balans met elkaar, maar ze zitten elkaar ook regelmatig dwars.
Strijden voor het koksvak – Served 2024. Klik hier voor het artikel.
Hoe vegan is het gevang – RTL Editie NL in 2020.
Hier de link.
Maaltijden voor coronapatiënten in het ziekenhuis – Ikazia Ziekenhuis – Rijnmond
Losse artikelen en promoties
https://www.uitblinkersindezorg.nl/achtergrond/geen-gezonde-hap-te-vinden-in-ziekenhuis/
https://www.facto.nl/3978/havenziekenhuis-eerste-ziekenhuis-green-key-certificaat
https://issuu.com/ikazia/docs/ikazia_nieuws_nr_100_augustus_2021/s/13254383